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圣代:不可不知的冰激凌甜点

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人气:-发表时间:2017-02-14 08:52【

圣代,是一种冷饮甜点,传统的圣代会用一到两勺冰激凌,上面点缀一些巧克力酱、果酱或糖浆,有的也在上面用一层糖霜、打发奶油、樱桃或其他水果(香蕉、菠萝)。在牛津字典上,关于圣代的起源有些模糊,不过,大家都认为,圣代Sundae的名称是来自Sunday。

妙缘巧克力淋面圣代

英式圣代

冰淇淋平放在玻璃杯或玻璃碟中,加新鲜果品和鲜奶油、红绿樱桃、华夫饼干做成。

法式圣代

又称为巴菲,与英式的区别是:一般用桶型高身有脚玻璃杯作为容器,除英式的材料外,加入红酒或糖浆制成。

它们的区别无非是原料和盛器的不同。

妙缘巧克力味圣代

唐末宋初,人们在无意中发现火药的主要成分之一硝石,在溶解于水时会吸收大量热量,使水温降低,甚至结冰。很快有人利用硝石的这种特性,在夏季制作冰饮料,将糖和一点香料溶在水中,然后将水放入罐内;取一个大盘,在盘内盛上水,将罐置于盘水内,不断地在盘中加入硝石,结果罐内的水结成了冰。尝一口,又凉又甜,直冰到肚子里。

到了元朝,意大利人马可·波罗来到中国,他也很喜欢这种消暑的冰凉饮,竟把制冰技术带回了意大利,使冰冷饮在意大利流传开来。意大利有个名叫夏尔信的人,开了一家制作冰冷饮的小店铺,生意兴隆,赚了一些钱,决定增加冰冷饮的品种。他尝试在马可·波罗的冰冷饮配方中,加入果汁、橘子汁、柠檬汁等,结果制出的饮料口感更好。这种冷饮问世后,被称为“夏尔信饮料”,在意大利风行起来,许多欧洲人以品尝“夏尔信饮料”为荣。

圣代家族成员,一般都是以原料命名,有巧克力圣代(chocolate sundae)、菠萝圣代(pineapple sundae)、什锦水果圣代(mixed fruit sundae)、草莓圣代、樱桃圣代、水蜜桃圣代等;或以地域命名,如夏威夷圣代等,仅见于少数风情地点。

1、樱桃口味圣代

材料:什锦水果罐头一个,香草冰激凌1大勺,红樱桃9个,绿樱桃一个,棉花糖少许,奶油适量,妙缘巧克力酱少许

做法:

将3大勺什锦水果丁放在高脚杯里,取一大勺香草冰激凌放在水果丁上,用奶油挤花样,顶端1个红樱桃,绿樱桃围一圈,加入少许棉花糖,淋上巧克力酱

妙缘巧克力味圣代

2、巧克力冰激凌圣代

材料:蛋黄2个、糖15克 牛奶300ml、可可粉5-10克(也可不加可可粉,做原味的)

做法: 1.牛奶小火煮开; 

2.蛋黄加糖搅打至糖完全融化,加入可可粉搅拌均匀(煮牛奶的时候进行); 

3.煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中,同时不停搅拌直至混合均匀(煮开的牛奶倒入蛋黄的时候一定要注意先少量地加入,搅拌均匀,尽量别一下子倒进去以防把蛋黄烫熟了,会有颗粒感的); 

4.混合液小火煮开,注意搅拌,大概1-2分钟以后即可关火; 

5.晾凉后放入冰箱冷冻,每半个小时再搅拌一次,2个半小时左右冻到合适的程度就可以食用了。

市面上一般冷饮店都有各种口味的圣代,可以供你一饱口福,有兴趣的朋友还可以自备一些奶油、水果、巧克力酱等原料DIY,感觉也是蛮好的。