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如何品鉴巧克力?

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人气:-发表时间:2017-08-24 14:54【

巧克力美妙和复杂之处不亚于葡萄酒的世界,巧克力的品尝亦如葡萄酒的干杯,不止是技术,也是艺术,错把普通巧克力当作高品质巧克力的尴尬实则是一个美食达人的重大失职。

妙缘巧克力

品:

前味:苦,巧克力的苦味自然而醇厚;

中味:酸,最天然的巧克力才会有这样的酸涩味;

后味:甘甜醇香。

当巧克力随体温融化在嘴中,轻轻的甘甜会以曼妙姿态萦绕在舌尖齿间,此般滋味,需用心感知。

鉴:

成色:品质优良的巧克力,它的外表最鲜明的特征是光亮的棕色

气味:品质优良的巧克力,具有浓郁而独特的香气。

脆性:把一块薄薄的巧克力折断,可以听到脆裂的声音,在裂断面上还可看到整齐的结晶花纹。